Bài này là checklist vệ sinh nhà vệ sinh nhà hàng, quán cafe chia theo 3 mốc ca, kèm cách phân công cho quán ít người và mẫu sổ kiểm tra in ra dán được. Vì sao phải kiểm theo ca? Nhà vệ sinh là chỗ khách tự đi vào, không có nhân viên đi cùng. Hết giấy, bình xà phòng cạn hay sàn ướt thường chỉ lộ ra khi khách đã gặp.
Nội dung bài viết
Nhà vệ sinh nhà hàng, quán cafe cần kiểm những gì trong một ngày?
Nhà vệ sinh của nhà hàng, quán cafe nên được kiểm theo 3 mốc: trước giờ mở quán (chuẩn bị đủ), trong giờ cao điểm (vòng kiểm nhanh) và sau khi đóng quán (dọn kỹ, để khô). Mỗi lần kiểm, xem 7 hạng mục: giấy vệ sinh, khăn lau tay, xà phòng, thùng rác, sàn, mùi, bồn cầu và lavabo. Người kiểm ghi giờ và ký vào sổ.
| Mốc | Mục tiêu | Ai làm |
|---|---|---|
| Trước giờ mở quán | Đủ giấy, khăn, xà phòng; sàn khô | Người mở quán |
| Giờ cao điểm | Không hết vật tư, sàn không đọng nước | Người được giao trong ca |
| Sau khi đóng quán | Dọn kỹ, nạp vật tư, để khô qua đêm | Người đóng quán |
Checklist nhà vệ sinh theo từng mốc ca
Dọn kỹ để dành cho lúc đóng quán. Giờ cao điểm chỉ kiểm và xử lý chỗ thiếu. Danh sách dưới đây là gợi ý, quán tự thêm bớt cho hợp nhà vệ sinh của mình.
Trước giờ mở quán: chuẩn bị xong trước khi đón khách
- Bật đèn, mở quạt hút hoặc cửa thông gió. Ngửi kiểm mùi ngay lúc mở cửa.
- Lau khô sàn nếu còn đọng nước từ đêm.
- Kéo thử đầu giấy ở hộp giấy vệ sinh: còn cuộn, kéo ra được.
- Xem tủ dự phòng gần nhà vệ sinh còn cuộn không. Cất cuộn trong tủ, đừng để cuộn dự phòng trong toilet, trên nắp bồn cầu hay bệ cửa sổ.
- Rút thử một tờ khăn lau tay, nhấn thử bình xà phòng.
- Kiểm thùng rác: rỗng, có túi lót, vài túi thay để sẵn ở đáy thùng.
- Lau gương, lavabo cho khô. Xả thử bồn cầu. Kiểm khoá cửa, móc treo đồ.
- Ghi giờ vào sổ, ký tên.
Giờ cao điểm: vòng kiểm nhanh, không dọn sâu
Giờ đông khách, giấy trong toilet hết nhanh hơn, trong khi nhân viên đang bận ở bàn, ở quầy. Mỗi vòng kiểm chỉ vài thao tác:
- Nhìn lượng giấy trong hộp: đủ tới vòng kiểm sau không? Gần hết thì thay ngay.
- Rút thử khăn lau tay, nhấn thử bình xà phòng.
- Thay túi rác khi thùng gần đầy, đừng chờ tràn.
- Lau ngay chỗ sàn có nước, đặt biển báo sàn ướt.
- Nhặt giấy rơi quanh bồn cầu, lavabo.
- Bồn cầu tắc: khoá tạm phòng, treo biển, báo trưởng ca.
- Ghi giờ kiểm vào sổ.
Kiểm bao lâu một lần là việc quán tự đặt theo giờ đông khách của mình. Ví dụ, nhà hàng có thể bắt đầu với một vòng giữa bữa trưa và một vòng giữa bữa tối; quán cafe thêm vòng vào sáng cuối tuần. Sau một tuần, giờ nào sổ hay ghi hết giấy thì thêm vòng ở giờ đó.
Nếu toilet đông khách và nhân viên phải chạy vào thay cuộn liên tục, cuộn lớn trong hộp đựng giúp giảm số lần thay cuộn giữa giờ đông. Toilet ít khách thì cuộn nhỏ vẫn dùng được. Xem bài nên dùng giấy vệ sinh cuộn lớn hay cuộn nhỏ.
Sau khi đóng quán: dọn sâu và để khô qua đêm
- Cọ bồn cầu, lavabo. Lau gương.
- Lau mặt ngoài hộp giấy, hộp khăn, bình xà phòng và tay nắm cửa.
- Đổ rác, thay túi mới.
- Lau sàn rồi để khô: mở quạt hút, hoặc hé cửa thông gió nếu an toàn.
- Nạp vật tư cho ca mở hôm sau. Cuộn sắp hết thì để sẵn cuộn mới trong tủ dự phòng, dùng nốt phần còn lại.
- Đếm số cuộn, gói khăn, lần châm xà phòng đã dùng, ghi vào cột “Vật tư đã thay”.
- Ghi giờ, ký tên.
Khi dùng chất tẩy rửa, làm theo hướng dẫn an toàn trên nhãn, không tự pha trộn các loại với nhau và mở cửa cho thoáng.
Việc làm mỗi tuần một lần
- Cọ ron gạch, chân bồn cầu, góc sau bồn.
- Lau bên trong hộp giấy và bình xà phòng khi thay.
- Kiểm khoá, chìa hộp đựng, đèn, quạt hút.
- Đếm tồn tủ dự phòng, báo người đặt hàng.
Ai dọn, ai kiểm, ai ký: phân công cho nhà hàng và quán nhỏ
Khi quán đủ người, nên để một người dọn theo checklist, một người khác kiểm lại, ghi giờ và ký. Quán ít người thì kiểm chéo giữa hai ca: người đóng quán dọn kỹ, người mở quán sáng hôm sau kiểm lại rồi ký. Tên người phụ trách từng mốc ghi sẵn ở đầu tờ sổ, để không ai đẩy việc cho ai.
Nhà hàng có tạp vụ hoặc nhân viên vệ sinh riêng
| Việc | Ai làm | Khi nào |
|---|---|---|
| Dọn theo checklist | Tạp vụ | 3 mốc trong ngày |
| Kiểm ngẫu nhiên, ký sổ | Trưởng ca | Giờ cao điểm, cuối ca |
| Giữ chìa hộp đựng, tủ dự phòng | Một người cố định | Trong ngày |
| Xem sổ, đặt hàng | Quản lý | Mỗi tuần một lần |
Quán cafe nhỏ không có tạp vụ
- Phục vụ hoặc pha chế đang trong ca làm vòng kiểm giờ cao điểm.
- Người mở quán thấy chỗ nào chưa ổn thì ghi vào sổ để người đóng quán biết.
- Một người giữ chìa hộp đựng và tủ dự phòng, tránh cảnh hộp hết giấy mà không ai mở được.
- Ai thấy thiếu vật tư thì ghi ngay vào phần ghi chú của sổ. Người đặt hàng xem sổ cuối tuần.
Mẫu sổ kiểm tra nhà vệ sinh: cần những cột nào, ghi thế nào?
Sổ kiểm tra nhà vệ sinh cần tối thiểu: ngày, giờ kiểm, người kiểm, các hạng mục đạt hoặc chưa đạt, việc đã xử lý và chữ ký. Nên thêm cột “Vật tư đã thay”. Cuối tuần cộng cột này là biết quán dùng bao nhiêu cuộn giấy, gói khăn, lần châm xà phòng, từ đó ước tính lượng hàng cần đặt.
Mỗi ngày một tờ, đầu tờ ghi ngày và tên người phụ trách từng mốc:
| Giờ | Người kiểm | Giấy | Khăn lau tay | Xà phòng | Sàn, bồn, mùi | Thùng rác | Vật tư đã thay | Ký |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12:15 | Lan | ✓ | ✗ | ✓ | ✓ | ✓ | 1 gói khăn lau tay | Lan |
Dòng đầu là ví dụ giả định để bạn xem cách ghi, không phải số liệu của quán nào. ✓ là đạt, ✗ là chưa đạt. Mỗi dấu ✗ ghi một dòng ở phần ghi chú chân tờ, ví dụ “12:15 hộp khăn trống, đã nạp”. Cuối tờ có dòng “Trưởng ca ký cuối ngày”.
Mỗi lần kiểm ghi một dòng, ghi giờ thật, không ghi bù cuối ca. Kẹp sẵn cây bút cạnh sổ.
Muốn xem gợi ý giấy và vật tư cho từng khu của quán, kèm cách ước tính lượng đặt? Xem trang khăn giấy ăn, giấy vệ sinh cho nhà hàng tại Đà Lạt hoặc bộ giấy gọn cho quán cafe.
Những điểm hay bị sót khi dọn nhà vệ sinh quán
| Điểm hay sót | Vì sao | Cách chặn |
|---|---|---|
| Hết giấy giữa giờ | Tủ dự phòng xa, ai cũng nghĩ người khác sẽ thay | Tủ dự phòng gần nhà vệ sinh; vòng kiểm có tên người phụ trách |
| Cuộn dự phòng bị ẩm, nhão | Để trên nắp bồn cầu, bệ lavabo cho tiện | Cất trong tủ kín, chỗ khô, kê cao khỏi sàn |
| Bình xà phòng cạn, tắc vòi | Nhìn bên ngoài không biết | Nhấn thử mỗi lần kiểm |
| Hộp khăn lau tay trống | Chỉ nhìn hộp, không rút thử | Rút thử một tờ |
| Thùng rác đầy, không có túi thay | Túi để trong kho | Để sẵn vài túi ở đáy thùng |
| Sàn ướt không biển báo | Biển báo cất xa | Để biển báo và cây lau gần nhà vệ sinh |
| Mùi | Người dọn ở lâu nên quen mùi | Người kiểm ngửi lúc mở cửa; mùi kéo dài thì tìm nguyên nhân, đừng chỉ xịt át đi |
| Toilet nhân viên bị quên | Khách không dùng nên ít ai để ý | Dùng cùng mẫu sổ, kiểm ít nhất lúc mở và đóng quán |
Trời ẩm ở Đà Lạt: thêm gì vào checklist?
Đà Lạt mát quanh năm, sáng sớm và chiều tối hay có sương. Những ngày mưa, sương ẩm, sàn nhà vệ sinh lâu khô hơn và giấy để chỗ ẩm dễ hút ẩm. Vì vậy checklist ở Đà Lạt nên thêm vài việc giữ khô cho sàn và giấy dự phòng.
- Lau khô sàn và để thông gió khi đóng quán.
- Cất giấy dự phòng trong tủ kín, không sát sàn, sát tường ẩm.
- Đậy nắp hộp giấy sau khi thay cuộn.
- Đầu ca, nhìn gương: mờ thì lau lại.
Giữ giấy khô trong kho: xem bài cách bảo quản giấy trong mùa mưa ẩm ở Đà Lạt.
Vật tư cần có sẵn để checklist chạy được
Checklist chỉ chạy được khi tủ dự phòng có hàng. Nhà vệ sinh khách thường cần:
- Giấy vệ sinh và hộp đựng. Toilet đông khách có thể dùng giấy vệ sinh cuộn lớn An Khang lắp trong hộp đựng giấy Roto.
- Khăn lau tay ở lavabo. Roto là thương hiệu khăn giấy lau tay đa năng của Thế Giới Giấy, vừa lau tay vừa lau mặt được. Xem nhóm khăn giấy lau tay đa năng Roto, nhớ đặt đúng loại giấy vào đúng hộp.
- Xà phòng, túi rác, đồ lau sàn. Nhóm xà phòng rửa tay, túi rác và nước lau sàn có cả bình đựng xà phòng, xịt phòng và khử mùi cho toilet.
Giữ một ít mỗi thứ trong tủ dự phòng gần nhà vệ sinh, phần còn lại để trong kho khô. Hộp đựng giấy Roto được bảo hành chính hãng cho khách dùng giấy của Thế Giới Giấy. Thời hạn tuỳ từng mã, bạn hỏi chúng tôi để biết điều kiện với từng mẫu.
Cần rà tủ dự phòng cho nhà vệ sinh? Nhắn Zalo 0903 004 112 hoặc gửi yêu cầu nhận báo giá kèm danh sách vật tư đang dùng.
Câu hỏi thường gặp
Có nên dán sổ kiểm tra ngay trên cửa nhà vệ sinh cho khách thấy không?
Tuỳ quán. Dán mặt trong cửa thì khách thấy quán có người kiểm theo giờ, người kiểm ghi được ngay. Muốn nhà vệ sinh gọn thì để sổ ở khu nhân viên, gần tủ dự phòng.
Quán nhỏ đặt giấy, xà phòng, túi rác số lượng ít ở Đà Lạt Paper được không?
Được. Đà Lạt Paper nhận cả đơn nhỏ của quán nhỏ, homestay; giá trị đơn tối thiểu trên 700.000đ. Trong khu vực nội thành Đà Lạt, chúng tôi giao hàng miễn phí. Ngoài nội thành, bạn liên hệ để được báo cách nhận hàng.
Muốn xem mẫu khăn lau tay, hộp đựng trước khi đổi thì xem ở đâu?
Bạn ghé văn phòng tại D36 Khu Quy hoạch Ngô Quyền, Phường Cam Ly – Đà Lạt để xem mẫu trực tiếp. Văn phòng làm việc Thứ Hai – Thứ Bảy, 08:00 – 17:00. Nên gọi hoặc nhắn Zalo 0903 004 112 trước để hẹn giờ.
Cần rà lại vật tư cho nhà vệ sinh của quán?
Đà Lạt Paper là văn phòng Đà Lạt của Công ty Cổ phần Thế Giới Giấy (Paper World). Gửi cho chúng tôi số phòng vệ sinh, loại hộp đang lắp và mức dùng ghi trong sổ qua Zalo hoặc gọi 0903 004 112, hoặc gửi yêu cầu nhận báo giá. Báo giá theo mã sản phẩm, số lượng và tần suất lấy hàng.
Muốn xem mẫu, bạn ghé văn phòng D36 Khu Quy hoạch Ngô Quyền, Phường Cam Ly. Đăng ký báo giá để được hỗ trợ tận tình.
